原標題：“味蕾游”與“團圓餐”交織 激發(fā)線下餐飲消費新趨勢
“雙節(jié)”疊加的8天超長假期，餐飲消費熱度一路飆升，“團圓餐”與“味蕾游”實現(xiàn)激情碰撞。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測數(shù)據(jù)，假期前4天，全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長3.3%。
“A279號請用餐！”——傍晚六點的北京合生匯，叫號聲穿透人群，電子屏上顯示前方還有158桌在等待。服務(wù)員為排隊顧客送上免費酸梅湯，門口等位的年輕人一邊玩著店家提供的跳棋，一邊刷著手機查看預(yù)計等待時間……國慶節(jié)中秋節(jié)“雙節(jié)”期間，這樣的場景在北京各大商圈不斷上演，排隊等位的長龍成了假日期間京城最熟悉的風(fēng)景。
北京市商務(wù)局發(fā)布的假期數(shù)據(jù)顯示，8天假期，市商務(wù)局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額95.1億元；全市60個重點商圈客流量5966.8萬人次，同比增長13.9%。假期前4天，天津市商務(wù)局監(jiān)測的179家樣本餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額3851.3萬元，同比增長28.6%。據(jù)成都市商務(wù)局監(jiān)測數(shù)據(jù)，10月1日至7日，全市17家重點餐飲企業(yè)合計實現(xiàn)零售額1.2億元，同比增長7.3%。
家庭出游、親友聚餐需求疊加，堂食人數(shù)增多的同時也帶動地方菜飄香四方。抖音平臺上，親子餐團購銷售額環(huán)比增長99%，多人套餐環(huán)比增長51%。其中，徽菜、云貴菜表現(xiàn)尤為亮眼，銷售額環(huán)比增幅均超過120%。美團預(yù)訂數(shù)據(jù)顯示，假期餐廳預(yù)訂量同比增幅均在200%左右，梭子蟹、大閘蟹、桂花等時令食材紛紛登上中秋餐桌，上新時令食材的餐飲門店數(shù)同比增長145%。
此外，“雙節(jié)”期間餐飲呈現(xiàn)新趨勢。一是憑借移動通訊優(yōu)勢，異地消費活動增長。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，今年中秋餐廳預(yù)訂用戶中，異地消費者占比同比增長30%。成都老字號餐廳陳麻婆豆腐相關(guān)負責(zé)人表示：“中秋當天的座位國慶節(jié)就預(yù)訂滿了，其中也有外地游客來我們家體驗成都特色美食、看川劇變臉表演?！?/p>
二是美食消費熱潮涌向城市深處。高德掃街榜數(shù)據(jù)顯示，國慶期間本地生活餐飲行業(yè)訂單量同比增長150%，大量藏在街頭巷尾的“煙火小店”迎來客流高峰?！坝慰蛷摹畬の洞蟪鞘小D(zhuǎn)變?yōu)椤朗承〕怯巍瑥摹唏R觀花’轉(zhuǎn)變?yōu)椤疃嚷糜巍?，眾多美食小城榜單流量大幅增長?！泵缊F餐飲研究院研究員張譯表示。
三是“團圓”這一文化內(nèi)涵得到彰顯。通過與地方特色美食深度融合，主打家庭聚餐場景，成為中秋節(jié)與家人相聚的溫馨之選。高德掃街榜數(shù)據(jù)顯示，名字帶有“團圓”的餐廳城市排名中，重慶數(shù)量居首，溫州、益陽、南陽等地緊隨其后。從導(dǎo)航熱度來看，佛山、北京、無錫、哈爾濱等地“團圓”餐廳備受青睞。