國(guó)家衛(wèi)生健康委、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局9月8日聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施預(yù)包裝食品數(shù)字標(biāo)簽有關(guān)事項(xiàng)的公告》。
《公告》中明確允許通過(guò)數(shù)字標(biāo)簽展示更多因?qū)嶓w標(biāo)簽版面受限而無(wú)法展示的合法信息，包括：配料具體來(lái)源及生產(chǎn)工藝細(xì)節(jié)、產(chǎn)品產(chǎn)地溯源信息、詳細(xì)食用方法建議、食品安全與營(yíng)養(yǎng)特性說(shuō)明、全鏈條產(chǎn)品追溯信息等。數(shù)字食品標(biāo)簽如何讓消費(fèi)者買(mǎi)得明白、吃得安心？
什么是預(yù)包裝食品？
中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心 公共管理學(xué)院教授 劉鵬：民以食為天，食以安為先。預(yù)包裝食品和每個(gè)老百姓的生活都息息相關(guān)，所謂預(yù)包裝食品就是指經(jīng)常在超市里看到的，各種具有包裝容器的米面油，都屬于預(yù)包裝食品。核心特征，第一，包裝在一定容器或者材料下面，同時(shí)又具有一定的量。實(shí)際上，在超市里購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候，除了一些生鮮食品以外，大部分食品都是預(yù)包裝食品。預(yù)包裝食品構(gòu)成了現(xiàn)在食品消費(fèi)場(chǎng)所非常重要的來(lái)源，也是關(guān)系到舌尖上安全的重要保障。
數(shù)字食品標(biāo)簽增加了哪些重要信息？
劉鵬：從學(xué)術(shù)研究角度，標(biāo)簽的本質(zhì)作用是為了披露更多的關(guān)于食品質(zhì)量和安全的信息。在這個(gè)過(guò)程中，實(shí)體標(biāo)簽容量有限，更多是要求披露一些非常重要的基本信息，比方說(shuō)食品名稱(chēng)、生產(chǎn)地、保質(zhì)期、基本的生產(chǎn)許可證等。
數(shù)字標(biāo)簽有了更泛在化的形式，提供了非常重要的機(jī)遇。內(nèi)容可以更加個(gè)性化、多樣化，比方說(shuō)食品配料的來(lái)源、生產(chǎn)工藝是如何進(jìn)行的，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中會(huì)不會(huì)有過(guò)敏的物質(zhì)。
數(shù)字標(biāo)簽，做到了有個(gè)性化需求的滿(mǎn)足。同時(shí)，數(shù)字化標(biāo)簽的模態(tài)可以多樣化，比方可以通過(guò)語(yǔ)音識(shí)別，可以通過(guò)視頻播放，使消費(fèi)者可以通過(guò)各種渠道，來(lái)了解相關(guān)的食品質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)的信息。
用了數(shù)字食品標(biāo)簽之后，能否有效提升監(jiān)管水平？
劉鵬：數(shù)字食品標(biāo)簽?zāi)懿荒芴嵘谋O(jiān)管效率，我想這方面肯定是有幫助的。舉個(gè)例子，執(zhí)法隊(duì)員在檢查食品安全來(lái)源的時(shí)候，以往可能也需要去對(duì)相關(guān)的來(lái)源進(jìn)貨證明。有了數(shù)字標(biāo)簽以后，可以減輕監(jiān)管和執(zhí)法人員信息來(lái)源的成本，降低識(shí)別難度。
同時(shí)，消費(fèi)者可以隨時(shí)掃碼來(lái)獲取相關(guān)的信息，進(jìn)行社會(huì)共治的監(jiān)督。從而使政府監(jiān)管和社會(huì)公眾的參與形成合力，共同構(gòu)筑起食品安全新的屏障。
食品宣傳不許使用“零添加”等用語(yǔ)，這種變化對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著什么？該如何落實(shí)？
劉鵬：為什么會(huì)禁止這樣一條？很多時(shí)候消費(fèi)者都有關(guān)注所謂天然食品的心態(tài)。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，一些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者這種心態(tài)，就用“零添加”“無(wú)添加”，我們把它稱(chēng)之為打“擦邊球”式的營(yíng)銷(xiāo)。在新標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，強(qiáng)調(diào)企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)候，一定要如實(shí)披露食品安全的信息，比方說(shuō)添加的類(lèi)型、添加劑的種類(lèi)要進(jìn)行真實(shí)披露，而不是用一些所謂的看上去非常高大上，但實(shí)際上卻不實(shí)或者虛晃的語(yǔ)言來(lái)誘導(dǎo)消費(fèi)者，最后使得消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候收到誤導(dǎo)。
作為消費(fèi)者，如何更好讀懂食品安全標(biāo)簽
劉鵬：消費(fèi)者是每個(gè)人食品安全消費(fèi)的最大責(zé)任者，所以在識(shí)別食品安全的標(biāo)簽過(guò)程當(dāng)中，首先要去看一些重要信息。比方說(shuō)日常關(guān)注的安全和營(yíng)養(yǎng)的配料，基本的重要來(lái)源，還有成分、熱量等這些基本信息。同時(shí)，還需要避免一些無(wú)效信息的干擾，把焦點(diǎn)放在比較重要的關(guān)鍵信息上。