“賀師傅每天平均能做80斤面，每天的收入近200元，是當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾?lsquo;老師傅’了。”席粉艷說(shuō)，冬臘月時(shí)節(jié)，在外打工的村民陸續(xù)返鄉(xiāng)，因此每到這個(gè)時(shí)候做掛面的人就多起來(lái)了。為了在冬季生產(chǎn)更多的掛面，席粉艷在當(dāng)?shù)貙ｉT雇傭十幾個(gè)賦閑在家的婦女包裝掛面。“活兒不重，既能照看家里，一月還能收入近2000元。”正在包裝掛面的張大媽說(shuō)。
朝安手工掛面合作社的效益和口碑越來(lái)越好的時(shí)候，席粉艷和賀師傅卻陷入了沉思。“合作社請(qǐng)來(lái)的師傅多數(shù)都是50歲以上，年齡偏大，而年輕人卻很少做。多年以后，手工掛面這門手藝可能面臨失傳。”席粉艷說(shuō)。正在和面的賀師傅對(duì)于這門手藝后繼乏人顯得既心疼又有些無(wú)奈：“做掛面是個(gè)用心活兒，特別是在秋冬季節(jié)，每天都得起早貪黑，又苦又累，所以很多年輕人都不愿學(xué)，只有像我們這些常年在家看門的父輩們才操勞這個(gè)事兒。”